קונפי שום – יתרונות ומתכונים להכנת קונפי שום, אנטיפסטי, ערמונים, בצל מקורמל ועוד

מה זה קונפי שום?

קונפי שום הוא שיטת בישול עתיקה שבה שיני שום מבושלות לאט בשמן זית בחום נמוך.

התוצאה – שום רך, מתוק, עשיר בטעם ובריחות, שכמעט נמס בפה. שלא כמו שום חי או שום קלוי, קונפי שום עדין לעיכול ומלא בערכים תזונתיים.

לחצו לרכישת כלי קונפי שום מחימר

יתרונות בריאותיים של קונפי שום

אנטיביוטיקה טבעית
השום מכיל אליצין – חומר פעיל בעל תכונות אנטי-בקטריאליות ואנטי-פטרייתיות. בישול עדין בחימר שומר על חומרים אלו טוב יותר מבישול בחום ישיר.

תומך במערכת החיסון
שום ידוע כמחזק את מערכת החיסון. קונפי שום הוא דרך טעימה ופשוטה לשלב שום בכמות משמעותית בתפריט היומי.

תומך בבריאות הלב וכלי הדם
מחקרים מראים כי צריכה קבועה של שום תורמת להורדת לחץ דם ורמות כולסטרול.

קל לעיכול
בניגוד לשום חי, קונפי שום עדין על הקיבה ומתאים גם למי שרגיש לשום נא.

מתכון 1: קונפי שום רגיל בכלי חימר

מה צריך:
- 3-4 ראשי שום שלמים (או כ-40 שיני שום קלופות)
- שמן זית כתית מעולה – כמות שתכסה את השום
- עשבי תיבול לפי הטעם: טימין, רוזמרין, עלי דפנה. ניתן להוסיף כפית דבש.
- מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
1. קלפו את שיני השום והניחו בכלי החימר
2. הוסיפו עשבי תיבול ותבלינים
3. כסו לגמרי בשמן זית
4. הכניסו לתנור על חום – 200-180 מעלות
5. בשלו כ-חצי שעה, או עד שהשום רך ומוזהב אך לא צרוב.
6. צננו והעבירו לצנצנת זכוכית עם השמן.

טיפ חשוב:
השמן שנותר אחרי הקונפי הוא אוצר – שמן שום עשיר בטעם שמתאים לתיבול סלטים, פסטה, ממרחים ועוד.

מה ניתן להכין מה קונפי שיצא לכם?

- ממרח – מרסקים שיני קונפי שום ומורחים על לחם
- פסטה – מוסיפים כמה שיניים ישירות לרוטב
- פיצה – מניחים מעל הבצק לפני האפייה
- ממרח חרדל – מערבבים עם חרדל ביתי לתוצאה מדהימה
- סלטים – כתחליף בריא ועדין לשום חי
- מרקים ותבשילים – מוסיפים עומק וטעם עשיר

מה עוד אפשר להכין בכלי קונפי מחימר?

כלי החימר לקונפי שום הוא הרבה יותר מכלי לשום בלבד. הוא מתאים להכנת:

- ממרח שום – שום רך ועשיר שנמרח בקלות על לחם
- תפוח אדמה בטעם “על האש” – מרקם חיצוני פריך ופנים רך ואוורירי
- בצל מקורמל – בצל מתוק ועמוק בטעם שמתאים לכל תבשיל
- ירקות שורש – גזר, סלק, שורש פטרוזיליה ועוד
- אנטיפסטי – ירקות קלויים בשמן זית עם עשבי תיבול, מושלם כמנה ראשונה או לצד גבינות

החימר שומר על הלחות הטבעית של הירקות ומבשל אותם בחום אחיד ועדין – התוצאה עמוקה בטעם ועשירה הרבה יותר מבישול בתנור רגיל.

לחצו לרכישת כלי קונפי שום מחימר

מתכון 2: הכנת ערמונים

חורצים חריץ בקליפת הערמונים לכל האורך ומשני הצדדים.
מכניסים את הערמונים אל תוך הכלי וסוגרים את המכסה.
ניתן להכניס את הכלי לתנור לחום של 180 מעלות למשך כ- 20 דקות – או לפי הצורך. או אפשר להניח את הכלי על אח או קמין למשך כחצי שעה עד שעה.
ואז כשזה מוכן – קליפת הערמונים מתקלפת בקלות רבה.