פתח תפריט ניווט

קטגוריות ראשיות

כל הקטגוריות
מוצר כחול לבן
053-7150003
המיוחד בקדירות של ״פשוט״
 
קדירת התססה


סרטון על תהליך היצירה של כלי לכבישה בעבודת יד שלנו

 

 
 
 
איך עובדת קדירת הכבישה?
 

 

כאשר הירקות בקדירה מתחילים לתסוס, משתחרר בתהליך גז פחמן דו-חמצני הדוחק את שאריות החמצן אל מחוץ לכלי – כמו בתמונה.

כתוצאה מכך, נוצרת בתוך הקדירה סביבה סטרילית ונטולת חמצן (אנאירובית), שבה החיידקים הטובים משגשגים, מתרבים ומפרקים את הירק במיצים של עצמו – באופן טבעי לחלוטין וללא שום צורך בחומרי האצה תעשייתיים.

כדי לשמור על הסביבה המוגנת הזו, מכסה הקדירה מונח בתוך תעלת מים היקפית החוסמת לחלוטין כניסת חמצן ומזיקים מבחוץ, אך מאפשרת לגזי התסיסה הפנימיים להשתחרר החוצה בצורה מבוקרת דרך חריץ קטן במכסה.

התעלה פועלת למעשה כשסתום חד-כיווני מושלם.

גזי התסיסה יוצאים כבועות אל תעלת המים, ולאחר מספר ימים הקדירה תתחיל לבעבע ותשמעו צליל “בלופ… בלופ… בלופ…” משמח – זהו הסימן המובהק לכך שתהליך התסיסה הטבעי שלכם החל בהצלחה.

 Picture
 
צפו והאזינו לסרטון של הקדירה הישנה שלי, שעובדת נון-סטופ כבר 10 שנים


 

קדירת התססה, או כפי שהיא מוכרת לעיתים כקדירה להחמצה, מגיעה לתוצאות הטובות ביותר כאשר היא עשויה מחימר טבעי ובעבודת יד.

אם אתם מתלבטים מדוע להעדיף קדירת חימר מסורתית על פני צנצנת זכוכית רגילה, הנה 4 סיבות קריטיות להצלחת התהליך שלכם:

  1. טמפרטורה יציבה וקרירה
    בזכות הדפנות העבות של קדירת החימר, הטמפרטורה הפנימית נשארת קבועה ונמוכה לאורך זמן. לעומת זאת, בצנצנת זכוכית הטמפרטורה משתנה ועולה ויורדת במהירות בהתאם למזג האוויר בחדר, דבר שעלול לפגוע באיכות התסיסה.
  2. שסתום מים חד-כיווני חכם
    בקדירה קיים מנגנון ייחודי של תעלת מים שתוכה מונח המכסה. מבנה זה אוטם לחלוטין כניסת חמצן פנימה, אך מאפשר לגזי התסיסה להשתחרר החוצה באופן טבעי ומבוקר דרך חריצים קטנים בקצה המכסה. בצנצנת זכוכית, לעומת זאת, אין שחרור גזים אוטומטי ותאלצו לפתוח את המכסה ידנית – פעולה שמחדירה חמצן פנימה ומהווה את המקור העיקרי לכישלון הכבישה וליצירת עובש.
  3. הגנה מלאה מפני אור וקרינה
    אור יום ואור שמש ישיר פוגעים באופן מובהק בקצב ההתרבות של החיידקים הפרוביוטיים הטובים. קדירת החימר אטומה לחלוטין לחדירת אור ומספקת חושך מוחלט, בניגוד לצנצנת הזכוכית השקופה.
  4. אסתטיקה וחיבור לטבע
    מעבר לכל היתרונות המקצועיים, קדירת החימר היא כלי יפהפה, בעל נוכחות חמה ואותנטית במטבח, שעושה טוב לעין ולנפש.

 

no-lazy