הקמח של ״פשוט כנרת״ נטחן כמו פעם, בשיטה הקדומה של טחינה באבן ריחיים מסורתית.

מהן אבני ריחיים?

אבני ריחיים הן זוג אבנים כבדות המוצבות זו על גבי זו לצורך טחינת דגנים.

האבן התחתונה נותרת יציבה ונקראת שכב, בעוד האבן העליונה, המכונה רכב, סובבת מעליה.

הגרעינים נטחנים בין שתי האבנים בכוח הלחץ והחיכוך הנוצרים מהמפגש ביניהן.

בעבר הרחוק הונעו האבנים באמצעות כוח פיזי של בני אדם, בעלי חיים, או בעזרת אנרגיית המים והרוח.

כיום, אבני הריחיים מופעלות על ידי מנוע חשמלי המאפשר פעולה רציפה ומדויקת.

שיטת הטחינה באבני ריחיים

אבני הריחיים של ״פשוט כנרת״ ממוקמות בתוך תיבת עץ גדולה, שם הן מסתובבות באיטיות ותחת לחץ גבוה.

פעולה זו מבטיחה טמפרטורת טחינה נמוכה השומרת על איכות הגרעין.

היתרונות המקצועיים:

טחינה קרה: החריצים הייחודיים באבני הריחיים יוצרים אוורור וקירור מתמיד בזמן העבודה, מה שמונע את התחממות הקמח.
שמירה על ערכים תזונתיים: בזכות הטמפרטורה הנמוכה, רכיבי הסובין ונבט החיטה נשמרים בשלמותם ואינם נהרסים מחום הטחינה.
עדיפות על מטחנות מתכת: בניגוד למטחנות תעשייתיות שבהן להבי המתכת מתחממים מאוד ופוגעים באיכות הקמח, הטחינה באבן שומרת על חיוניות הרכיבים ועל טעמם המקורי.