פתח תפריט ניווט

קטגוריות ראשיות

כל הקטגוריות
מוצר כחול לבן
053-7150003

עולם החרדל:

מתכוני ממרח חרדל מעולים ובריאים:

התמונות באדיבות-  Photo Credit- SpreadTheMustard.com 

החרדל כתבלין- קולים 2-5 דקות ומתבלים

החרדל כממרח- טוחנים או גורסים.

זה קל להכנה ויותר בריא מכל ממרח חרדל תעשייתי.

 

בהמשך הדף תמצאו מתכונים ל:

ממרח חרדל ברוקולי / ממרח חרדל כורכום/  ממרח חרדל דיז׳ון/ ממרח חרדל שום/ ממרח חרדל מותסס.

 

 

 

מתכוני ממרחי חרדל: 

הרכיבים הבסיסיים: זרעי חרדל, חומץ תפוחים או יין לבן, ומלח.

והכלים: בלנדר / מכתש ועלי. (מנבטה למקרה שמנביטים את הזרעים).

למה החומץ? כי הוא מלא באנזימים העוזרים לעיכול ויש לו תכונות אנטי בקטריאליות.

ניתן להשמתמש בו כממרח, תיבלון, או לערבב אותו עם שקדים מושרים ולקלות כחטיף בריאות.

 

1. מתכון להכנת ממרח חרדל עם נבטי ברוקולי:

 

רכיבים:

(מתאים כבסיס לשלושת המתכונים הבאים)

 

⅓ כוס זרעי חרדל (צהוב או שחור או תערובת)

¼ כוס זרעי ברוקולי

¾ כוס חומץ תפוחים טבעי

¼ כוס מים

¼ כפית מלח הימלאיה

  

 

הוראות הכנה:

הנביטו נבטי ברוקולי למשך 3 ימים.

את זרעי החרדל השרו בחומץ עם המים והמלח למשך יומיים בכלי סגור.

לסירוגין, ניתן להנביט גם את זרעי החרדל למשך יומיים.

טחנו את נבטי הברוקולי וזרעי החרדל בבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה והממרח מוכן.

להעביר לכלי מכוסה ולהכניס למקרר. מחזיק מעמד במשך מספר חודשים.

 

2. מתכון להכנת ממרח חרדל כורכום:

רכיבים:

אותם רכיבי בסיס של המתכון הקודם:

+

2 כפיות כורכום

קורט פלפל שחור גרוס טרי (כדי לייעל את ספיגת הכורכום).

  

 

 הוראות הכנה:

אותו התהליך כמו המתכון הקודם, ולהוסיף לתערובת בבלנדר גם את הכורכום והפלפל השחור.

 

 

4. מתכון לממרח חרדל שום מתוק:

רכיבים:

אותם רכיבים של המתכון הראשון

+

4 תמרים מגולענים וספוגים במים לריכוך.

½1 כפית שום יבש.

  

 

 הוראות הכנה:

אותו התהליך, רק הוסיפו להשרייה של זרעי החרדל והמלח, גם את התמרים.

הוסיפו לתערובת בבלנדר גם את השום. המשיכו בהוראות כנ״ל.

ניתן להשתמש במקרר עד חודש.

 

 

4. מתכון להכנת ממרח חרדל דיז׳ון:

חרדל דיז׳ון אמיתי נאמן לנוסחה שהוכנה לראשונה בשנת 1865 ע״י ז׳אן נייגון, יצרן חרדל מדיז׳ון שבצרפת.

בשיטה המסורתית הוא השתמש במיץ ענבים לא בשלים – ענבי בוסר. היום המיץ הוחלץ בחומץ. מי שישתמש במיץ ענבי בוסר- תבוא עליו הברכה…(-:

אם זו העונה – צאו לשדה או לחצרות וקטפו ענבים ירוקים לא בשלים- בוסר, וטחנו אותם למיץ חמוץ (שאגב יכול להחליץ לימון).

 

רכיבים:

  • 1/4 כוס זרעי חרדל שחורים

  • 1/4 כוס זרעי חרדל צהובים

  • 1/2 כוס יין לבן יבש

  • 1/2 כוס חומץ יין- או מיץ ענבים ירוקים לא בשלים – בוסר.

  • 1/2 כפית מלח

  • 1 כפית סוכר חום או דבש.

  

התמונות באדיבות-  Photo Credit- SpreadTheMustard.com  


הוראות הכנה:

  • הכניסו לקערה זרעי חרדל, יין וחומץ, כסו, והשאירו להשרייה בטמפרטורת החדר למשך יום.

  • לאחר מכן העבירו את זרעי חרדל והנוזלים לבלנדר. (במקום בלנדר מומלץ להשתמש במכתש ועלי על מנת לשלוט בגריסה של הזרעים). 

  • הוסיפו מלח וסוכר או הדבש, וטחנו עד להיווצרות ממרח במקרם הרצוי לכם. ניתן לגרוס בנפרד חלק מהכמות הזרעים – ואז לערבב יחד עם הממרח. 

  • העבירו לכלי אטום והניחו לנוח במקרר למשך יומיים לפני השימוש.

טיפ: אם רוצים ליצור ממרח עם מרקם יותר עדין, אפשר לטחון לאבקה את אחד מגרגרי החרדל הצהוב, או השחור. גוון הממרח השולט יהיה אותו צבע של הגרגיר שנטחן. כהה, או בהיר.

 

סרטון הוראות באנגלית:

 

סרטון הוראות קצר באנגלית:

 

 

5. מתכון להכנת ממרח חרדל מותסס:

 

רכיבים:

800 גרם זרעי חרדל

1 ליטר מים

4 כפות מלח

 

הוראות הכנה:

שוטפים את זרעי החרדל במסננת ומכניסים אותם לקדירת כבישה של 1 ליטר.

ממלאים את הקדירה במים עד מעל לגובה הזרעים. כ-2-3 ס"מ.

ממיסים את המלח ומוסיפים אותו לקדירה.

סוגרים את המכסה וממלאים מים בתעלה.

לאחר 2-4 ימים התסיסה כבר מתחילה ושומעים ביעבוע מפתח המכסה.

 

לאחר כ-10 ימים מוציאים את הזרעים, מסננים את המים ומועכים לממרח.

אם הממרח נוזלי מדיי, ייבשו את הזרעים לפני הטחינה.

ניתן להשתמש בהם כפי שהם שלמים לתיבול.

 

קליית חרדל:

הוראות הקלייה על הכיריים:

מחממים מחבת כבדה על אש בינונית. מוסיפים 1/4 כוס זרעי חרדל (לא משנה הצבע).

צולים כ- 2 -5 דקות, ומערבבים כל הזמן עד שהם ריחניים משחימים קלות.

מסירים מהאש כשהזרעים מתחילים לקפוץ….

 

קלייה בתנור: חממו תנור ל -180 מעלות. הניחו זרעי חרדל על נייר אפייה למשך 5 דקות. ערבבו מיידי פעם.

 

לאחר שהזרעים התקררו, כתשו אותם עם עלי ומכתש והעבירו לצנצנת.

זו תבלין חרדל הכי טוב שהכרתם….טוב לתיבלון סלטים, בשר, חמוצים ועוד…

 

 

 

no-lazy