השעורה המלאה:
השעורה הינה דגן קדמון הידוע עוד מימי המקרא והיא חלק משבעת המינים שנשתבחה בהם ארץ ישראל.
שעורה משמשת גם כמרכיב לתסיסה של אלכוהול, כמו וויסקי ובירה וניתן לשלב אותה בתפריט שלכם בצורות שונות כמו פתיתים, קמח, גריסים וגריסי פנינה.
השעורה המלאה ניתנת להנבטה לנבטוט או לנבט.
ניתן להכין מהשעורה משקה עשב חיטה, טעם המשקה העשוי משעורה מונבטת הוא טעים יותר מאשר נבט החיטה.
יתרונות תזונתיים של שעורה מלאה:
הרכב הפחמימות בשעורה שונה בהשוואה לדגנים אחרים, שכן היא מכילה ריכוזים גבוהים של עמילנים עמידים וריכוזים נמוכים של עמילנים מסיסים.
עובדה זו היא שמורידה את האינדקס הגליקמי של הדגן - מה שהופך את השעורה למזון טוב עבור חולי סוכרת.
בנוסף, השעורה מכילה מעט מאוד גלוטן בהשוואה לזני חיטה ודגנים אחרים.
כמו השיבולת שועל, גם השעורה המלאה קיבלה את אישור ה-FDA כמוצר בריאותי התורם להורדת הכולסטרול.
- השעורה מהווה מקור מצוין לסיבים תזונתיים, מסיסים ובלתי מסיסים.
- השעורה מכילה ריכוז גבוה של חומצת האמינו החשובה בתהליך הגדילה של תינוקות ואיזון החנקן אצל מבוגרים.
- השעורה מכילה ריכוזים גבוהים של חומרים מונעי חמצון (אנטי-אוקסידנטים).
השעורה עוזרת לאיזון רמת הסוכר בדם, להגנת הלב ומערכת כלי הדם ולמניעת סרטן.